摘要：珐琅锅能用电磁炉吗？珐琅锅能用煤气灶吗？珐琅锅是瓷和铁的夹层锅，而一切含有铁类的锅具都能够终究靠电磁炉加热，所以珐琅锅也是能用电磁炉的。而且珐琅锅具有耐热、耐高温等优秀功能，所以是不怕明火烧的，能够放在煤气灶上烧。下面就来了解下珐琅锅的运用常识。

  珐琅锅是能够放在电磁炉上用的。由于电磁炉里边有个发热盘，它是经过电来发热的，一切含有铁类的锅具都能够终究靠电磁炉加热。珐琅锅虽然有个瓷字，可是它并不是瓷锅，而是瓷和铁的夹层锅，所以放在电磁炉上加热是没问题的，但要留意珐琅锅内要没有斑纹图画，锅底要平坦。

  电磁炉是经过电子线路板发生交变磁场，当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切开交变磁力线而在锅具底部金属部分发生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子相互磕碰、冲突而发生热能运用具自身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而到达煮食的意图。

  珐琅是将无机玻璃质资料经过熔融凝于基体金属上并与金属结实结合在一起的一种复合资料，既有金属固有的机械强度和加工功能，又有涂层具有的耐腐蚀、耐磨、耐热、无毒等优秀功能，因而珐琅锅是不怕明火烧的，能够放在煤气灶上烧，用来煮饭、烧菜、煮汤也能的，可是留意禁止干烧。

  1、切忌空烧和冷热剧变。运用前，锅内要先放油或水，然后再加热。按规则的耐热性规范，烧锅能习惯320摄氏度下降到20摄氏度的温差改变，超越这个规模，简单爆裂碎瓷。先空烧，后倒水或油，温差改变大，易爆裂。

  2、用瓷碗蒸物时，运用蔑竹隔垫，不然碗底圈内的水会先干掉，形成脱瓷。若用平底珐琅碗蒸物，就不会有脱瓷现象。

  3、烧锅烧蹄膀、白木耳时，要避免锅底焦结。若有焦结，应放水浸泡数小时，用竹片除掉焦积物，切忌用硬质锐器根除焦结物，损害瓷面。

  4、运用久了，锅内呈现尘垢，可用碱水、皂粉擦拭，或加水、放微量醋酸煮沸，瓷面就洁净了，还不损害瓷面。