重庆开州“烹”出职教新局：讲堂连着灶台 厨艺通向岗位
近来，在重庆市开州区巨龙中等作业技术校园的实训教室里，案板声此伏彼起。学生们俯身案前，手里的雕刻刀在萝卜上起落，不多时，一个个“花瓣”便在指间成形。这是开州区烹饪作业教育的日常片段。
近年来，开州区打造烹饪职教城，统筹重庆市开州区巨龙中等作业技术校园、重庆市长江作业训练校园、重庆市开州区作业教育中心三所院校资源，树立协同展开会议机制，构建优势互补、高效协同的办学形式。
巨龙中等作业技术校园校长陈小红介绍，校园累计展开烹饪类训练2.3万人次，辅导餐饮自主创业者1856人。
人才培养成效也在赛场得到查验。在2026年国际作业院校技术大赛总决赛抢夺赛·餐饮赛道(中职组)中，该校学生邓烘烘等四人取得铜奖。
在长江作业训练校园，教师杨彬镭正带着学员制造中式提褶包。“菜单式学厨”是开州烹饪职教城发起的新形式。课程被拆成可选择的菜品模块，学员根据自己根底和创业方向“点单”。重庆市长江作业训练校园副校长何进介绍，校园设置10个大类、100多道菜品，学员随到随学。
在开州区作业教育中心实训室里，多名学员正静心操练刀工，把胡萝卜和莴笋切成细丝。据介绍，学生在校期间，校园会组织他们到协作酒店、连锁餐饮企业观赏和短期跟岗实训，提早了解岗位环境和后厨实在作业节奏。
据介绍，开州区立异树立“训练—认证—工作—创业”全链条培养系统，推进与头部餐饮企业树立订单培养协作，共建10个校外实训基地。开州区充沛的发挥20余万餐饮从业者优势资源，加速培养“开州金厨”品牌，让职教讲堂连着灶台、厨艺通向岗位。(记者 贾楠 重庆报导）
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